Mjød

Mjød

Denne blok er om Mjød og fremstilling af den.

Til fremstilling bruger man honning.

Den kan drikkes til stort set alt og det er muligt at lave mjøden med forskellige smagsvarianter.

Mjød er en den ældste gærede drik i norden.

I det 16 århundrede er det betragtet som den mest folkelige drik.

Tak til Vagn Ehlers for hans villighed til at dele sin viden om Mjød brygning.

Denne blog kan se på smartphones. Virker fint med på HTC Legent.

Vagn's Mjød

Mjød fremstillingPosted by Jan Fri, March 11, 2011 20:29:16

9-11 kg Honning
12-13 l Vand
1 håndfuld Humle
500g rosiner
2 ts stødt ingefær
500g brunt farin
2 ss tandkrid
1 pk gær

1 l vand og humles koges. Humlen si's fra og rosinerne, ingefær tilsættes og blentes.

Vandet varmes og honning kommes i. Rør godt, så honningen ikke brænder på.

Honningenvandet koges i ca. 2 timer, undervejs skal det skummes og når der ikke er mere skumme af, tilsættes resten der er gjort klar og koger med en 1/2 time.

Tag 1 l fra og afkølg hurtigt til 25-30 grader. Af det laves en forkultur med gæren. Under 125 Oechlegrader. Den starter gerne inden for en 1/2 time.

Når resten er kølet ned til 30 grader hældes forkuluren på ballonen først og derefter resten, så det bliver godt blandet.

Monter gærrøret med lidt frugtvarve, så er det nemmere at se når det bobler.

Efter 3-5 dage når stormgæringen er over, fyldes efter med ca. 4l vand , der er afkølet til 30 grader.
Vil du have en meget sød Mjød, kom da honning i vandet når det koges.

Nå der er 4-5 minutter mellem hvert 'blob' er gæringen færdig.

Der stikkes om og stilles køligt. Gerne 0-8 grader. Alk procent skulle nu gerne være 14%. Tilsættes der 25cl fin sprit kommer den færdige Mjød op på 15%. Det hindre at den kan komme i gæring igen.

Mjøden Stikkes om ca. 6 gange over 2 år(hvis man kan vente ;-), så bliver den god. Mjød der lige er færdig med at gære smager ikke så godt, men bliver bedre mdr. for mdr.

Vent med at hæld på flasker til lige ind brug da der eller kan komme bundfald.

Vigtigt! RENLIGHED, renlighed og INGEN sulfo, der kan ødelægge gæringen. man kan bruge Soda eller flaske rens, men det skal også skylles mange gange så der ikke er rester. Man kan også fortynde salpetersyre 1 %. HUSK syre i vand og skylle godt bag efter m. kogende vand OBS! Glas balloner tåler ikke kogende vand.